Напитки

1.  Соки
2.  Чай
3.  Кофе
4.  Какао
5.  Квас
6.  Компоты
7.  Кисели
8.  Минералка
9.  Молоко
10. Коктейли
11. Вина
12. Экзотика

Кулинария

1.  Закуски
2.  Первые блюда
3.  Вторые блюда
4.  Соусы
5.  Выпечка
6.  Десерты

Консервирование

1.  Общие правила
2.  Консервация
3.  Маринование
4.  Соление
5.  Квашение
6.  Заготовка мяса
7.  Заготовка рыбы
8.  Варенье
9.  Соки

Кухни

Полтавская

Вегетарианская

Партнеры

Escada в москве
Магазин парфюмерии Escada. Быстрая доставка
brand-a-porter.ru

  

Соус томатный с эстрагоном

Продукты на 1 кг соуса (в г). Для томатного соуса: бульон рыбный 600, масло 40, мука пшеничная 40, морковь 50, лук репчатый 30, петрушка 40 или сельдерей 44, томат-пюре 280, масло 20; для гарнира: лук репчатый 179, масло 20, вино белое сухое 75, эстрагон 43, масло сливочное 30.

Репчатый лук мелко рубят и слегка пассеруют со сливочным или топленым маслом, добавляют белое виноградное сухое вино и доводят до кипения. Затем соединяют с готовым, процеженным томатным соусом и кипятят 10-15 мин. По окончании варки кладут нарезанные листья эстрагона и вводят сливочное масло. Подают соус к рыбным котлетам или биточкам, мускулу морского гребешка.

      


Всякая всячина

 Жульен, жюльен
 Интересно про Пиво
 Галантин
 Архив новостей
 Мои кнопочки


   
Copyright © Елена Никоненко 2004-2018