Начинка из нуги

25 г сливочного маргарина, 65 г сахарного песку, 30 г орехов, 65 г сливочного масла, 65 г сахарной пудры, 25 г какао порошка, натертая на терке цедра лимона.

Нагреть сливочный маргарин и сахарный песок и подержать на огне, пока масса не станет светло-коричневой. Подмешать порубленные орехи, полученную грильяжную массу с огня и намазать на поверхность смазанной маслом тарелки. Взбить сливочное масло, доведя его до консистенции сливок, подмешать остальные продукты. В заключение добавить пропущенный через миндалетерку грильяж. Если масса будет еще слишком влажной, подмешать мелко нарубленные орехи или панировочные сухари.