Пудинг яблочно-рисовый

 2 чашки риса, 5 чашек молока, 100 г маргарина, 75 г сахарного песку, 1 пакетик порошка ванильного сахара, 4 яйца, 100 г изюма, соль, 375-500 г не слишком сочных яблок, 50 г миндаля, в том числе 1 шт. горького.

Подготовленный рис высыпать в кипящее молоко и дать ему разбухнуть. Тем временем смешать растертый добела маргарин с сахарным песком, ванильным сахаром и яичным желтком. Добавить рис и промытый изюм после того, как с него стечет вода. Перемешать рисовую массу с очищенными от кожуры, порезанными ломтиками яблоками и нарубленным миндалем. В заключение подмешать слегка подсоленные круто взбитые яичные белки.  Поверхность пудинга перед выпечкой можно покрыть каплями растопленного сливочного масла. Выпекать массу в смазанной жиром форме на среднем огне приблизительно 50 мин.

Источник: Das Backbuch. Verlag fur die Frau