Суп картофельный с подрумяненным маслом

3-4 картофелины, 6 стаканов молока, 100 г сливочного масла, 3 желтка, укроп, петрушка, соль.

Картофель очистить, отварить с солью, отцедить и протереть. Затем развести 3 стаканами молока. Половину масла, помешивая, прогреть до образования румяного осадка и смешать с доведенным до кипения картофелем. В стакане молока развести желток, масло и влить в картофель, посолить. Прогреть, не доводя до кипения, посыпать измельченной зеленью.