Галантин по сумски

Сало свиное 500 г, свинина - 500 г, лук - 70 г, яйца 1 шт., соль, перец

Тонкие пласты сала (не толще 1 см) посолить, поперчить. Свинину нарезать на куски, измельчить на мясорубке вместе с луком, добавить соль, яйцо, перец, все вымесить.

Подготовленный фарш уложить на пласт сала, завернуть в виде рулета, и варить в малом количестве воды 1,5 часа.