Утка в апельсиновом соусе

Пожарить утку в духовке. Соус готовится из цедры апельсина, мандарина, лимона. Цедру нарезать тонкой соломкой, кипятить минуты 2-3 в воде, откинуть на дуршлаг и добавить в соус сок утки, томат-пасты, немного разведенных водой. Порционные куски утки залить соусом и тушить до готовности.