Утка с картофелем

Подготовленную тушку утки посолить внутри и снаружи, положить на сковородку спинкой вниз, нежирную полить жиром, а жирную горячей водой и поставить в духовку. Во время жарки тушку время от времени переворачивать и поливать жиром и выделившимся соком. Готовую утку переложить в другую посуду, а оставшийся в сковороде жир и сок слить, вытереть сковородку почти досуха, добавить воды или бульона и кипятить, помешивая деревянной лопаточкой. Обжарить крупно нарезанный картофель. Утку нарубить на куски, уложить на блюдо, полить соком и жиром, а вокруг положить жаренный картофель. Украсить зеленью.