Пирожное Бутцлибхен

Для теста: 4 яичных белка, соль, 180 г сахарного песку, 1/2 пакетика порошка ванильного сахара, 65 г растертых поджаренных орехов, шоколадная глазурь.

Взбить хорошо охлажденный, слегка подсолены и белок и только перед окончанием взбивания постепенно всыпать половину сахарного песку. Затем добавить деревянной ложкой остальной сахарный песок и ванильный сахар, причем масса не должна потерять своей воздушной консистенции. Перемешать белковую массу и орехи. С помощью отсадочного мешка или двух чайных ложек отсадить на бумагу маленькие лепешки и на горячем противне высушить на слабом огне. После полного охлаждения покрыть шоколадной глазурью или украсить.