Пряничные кубики

Для теста: 250 г меда, 250 г сахарного песку, 60 г маргарина или жира, 60 г какао порошка, 15 г пряностей, 625 г муки, соль, 1 яйцо, 10 г углекислого аммония, 5 г соды, 1/8 л воды, 50 г мелко нарубленного сладкого миндаля, 5 шт. растертого горького миндаля, 50 г натертых на терке цукатов.

Для начинки и глазировки: 250 г конфитюра, 3 ст. ложки рома или коньяка, белая сахарная глазурь, шоколадные трюфели.

Мед, сахарный песок и маргарин подогреть и дать остыть. Постепенно добавить просеянную с какао порошком и пряностями муку, соль, яйцо и раздельно растворенные разрыхлители. Затем подмешать миндаль и цукаты.  Пряничное тесто раскатать на смазанном жиром, обсыпанном мукой противне в пласт толщиной примерно 1 см. Наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать на умеренном среднем огне примерно 15 мин. За это время смешать конфитюр и ром, а при желании и мелко нарубленные орехи и обмазать этой массой половину поверхности теста. Другую половину наложить поверх и острым ножом разрезать тесто на кубики одинаковой величины (примерно по 4 см). Покрыть поверхность (только верхнюю часть) толстым слоем сахарной глазури и обсыпать шоколадными трюфелями.

Источник: Das Backbuch. Verlag fur die Frau