Торт малиново-творожный

Для тортовой основы: 4 яйца, 200 г сахарного песку, 1 пакетик порошка ванильного сахара, 100 г муки, 100 г крахмала, 1/2 чайной ложки пищевой соды.

Для начинки: 3 пакетика желатина, 1 кг жирного творога, 1/4 л молока, 1,5 лимона, 250 г сахарного песку, 1/2 л взбитых сливок, 500 г свежих или замороженных ягод малины.

Растереть яичный желток с 4 ст. ложками горячей воды до образования пены, постепенно добавив 100 г сахарного песку и ванильный сахар. Когда масса приобретет консистенцию крема, добавить круто взбитый с оставшимся сахарным песком яичный белок. Смешать муку с крахмалом и пищевой содой, просеять и добавить к белку. Все осторожно перемешать с помощью веничка. Смазанное жиром дно разъемной формы выложить пергаментной бумагой, положить на него тесто и выпекать приблизительно 30 минут. Вынуть торт, снять бумагу, охладить. Растворить желатин, как указано в рецептуре. Перемешать творог с молоком, натертой на терке лимонной цедрой, лимонным соком и сахарным песком. Подготовленный желатин с помощью веничка взбить вместе с творожным кремом. Взбить сливки в крутую пену и вместе с малиной (приблизительно 1/2 чашки оставить для украшения) смещать с 2/3 творожного крема. Крем охладить, дать ему немного затвердеть. Тортовую основу разрезать длинным ножом по горизонтали на три одинаковых по толщине пласта. Один кусок смазать одной третью творожного крема, второй кусок наложить на него, смазать творожным кремом и покрыть третьим куском. Оставшуюся треть творожного крема (без малины) равномерно распределить на торте и украсить малиной. Этот торт особенно вкусен, если перед подачей на стол он несколько часов постоит в холодном месте.

Источник: Das Backbuch. Verlag fur die Frau