Пирожное Виндбойтель

Для теста: 3/8 л воды, соль, 100 г маргарина, 200 г муки, 4-5 яиц.

Для начинки: взбитые сливки 

К воде добавляют соль и маргарин, размешивают, доводят до кипения, постепенно подсыпают просеянную муку. Перемешивают смесь на слабом огне до тех пор, пока масса не отделится от дна кастрюли и не образует комок. Затем следует снять кастрюлю с огня и после небольшого охлаждения быстро подмешать 1 яйцо. Лишь после того, как оно полностью разойдется в тесте, можно подмешать постепенно и остальные яйца. Масса должна стать однородной, без комочков, и вязкой. Заварную массу положить в бумажный корнетик или отсадочный мешок с широкой трубочкой и выпустить лепёшки диаметром примерно 4 см на некотором расстоянии друг от друга на смазанный тонким слоем жира и слегка посыпанный мукой противень. Выпекать на среднем огне примерно 20 мин. до образования золотисто-желтой корочки. Охладить на противне и у каждой заготовки срезать верхнюю часть. На нижнюю часть положить сладкую или пресную начинку, положить сверху верхнюю часть заготовки как крышечку и обсыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью. В качестве начинки  использовать взбитые сливки.

Источник: Das Backbuch. Verlag fur die Frau