Вся правда о кремлевской диете

Одна из наиболее популярных диет последнего десятилетия -  так называемая «кремлевская» вызвала огромный резонанс в обществе. Во-первых, из-за того, что имела громкое название; во-вторых, в отличие от других  кремлевская  диета разрешала(!) есть мясо, что так понравилось его любителям и шло в разрез с привычными для диет ограничениями; а в- третьих, «людская молва» быстро донесла до аудитории, насколько эффективно и быстро кремлевская диета помогла сотням тысяч людей сбросить лишний вес, не отказывая себе в удовольствии лакомиться  белковыми продуктами.

Долгое время разговоры о высокобелковых диетах, к которым собственно и относится кремлевская (а так же  голливудская,  Аткинса и некоторые другие), сводились к тому, что это уникальное изобретение человечества наконец спасет мир и даст миллионам мужчин и женщин шанс вернуть превосходную фигуру и обрести здоровье и процветание. Опыт многих, кто «сидел» на кремлевской диете показал, что она действительно работает и килограммы тают как снег. В поддержку кремлевской диеты было написано множество статей, в которых раскрывались подробности меню и описывались другие ее интересные особенности.

Однако, к огромному сожалению, взгляд врачей на эту уникальную диету гораздо менее оптимистичный, чем у тех, кто ею активно пользуется.

Итак, каковы же негативные стороны и что является обратной стороной медали  по имени «кремлевская диета»? И как быть тем, для кого она оказалась самым эффективным способом снизить вес?

С этими вопросами Oede.by обратился к Бацуковой Наталье Леонидовне, зав. кафедрой общей гигиены  БГМУ, кандидату медицинских наук, доценту.

Oede.by: Наталья Леонидовна, что Вы скажете о самых популярных последнее время диетах, что их объединяет?

Н.Л.: Как показывает опыт, основные диеты для снижения или поддержания массы тела являются высокобелковыми, с ограничением углеводов и жиров. Такие диеты имеют общий недостаток: в них не учитывается обеспеченность организма в витаминах, минеральными веществами и т.д., а так же  нарушена сбалансированность между белками, жирами и углеводами (в правильном питании соотношение между ними  по массе должно составлять 1:1:4).

Кстати,  учеными доказано, что пища с низким содержанием углеводов (до 25-40% от суточной величины калорий) приводит к снижению массы тела и имеет преимущества перед пищей с ограничением жиров. Однако, как показали клинические исследования в 2000-2003гг., это оказалось справедливым только в течение короткого промежутка времени – в первые 6 месяцев. В последующие шесть месяцев различий в эффективности низкоуглеводной диеты и диеты с ограничением жиров  выявлено не было.  То есть, для быстрого и более-менее значительного снижения массы тела предпочтительнее в течение до полугода (срок определяется индивидуально) использовать диету с низким содержанием углеводов (исключение или резкое ограничение сахара, сладких фруктов, крахмала, картофеля и др.).

Oede.by: означает ли это, что белок для организма вреден?

Н.Л.: Белок нашему организму очень нужен, однако, если вы неразумно переходите на высокобелковое питание, с резким ограничением углеводов и жиров, то можете организму только навредить. Еще в древних Афинах человека, приговоренного к казни кормили исключительно мясом. Недостаток глюкозы приводил к снижению уровня гликогена, а гликоген нужен для связывания воды в организме. В результате наступало обезвоживание (кстати, за счет него происходит и быстрая первичная потеря массы тела). Развивался дисбактериоз, авитаминоз, нарушалась функция почек, печени и человек мучительно умирал.

Oede.by: каким испытаниям подвергают люди свой организм, используя «кремлевскую» диету?

Н.Л.: Если вы сидели на высокобелковой диете (кремлевской, голливудской, Аткинса  и прочее) с ограничением углеводов в питании, то заметили, что в первое время, когда происходит усиленный распад жиров в организме и при этом образуются кетоны, возникает ацетоновый запах изо рта (символ эффективности диеты, но и сигнал небезопасности для здоровья).  То есть если запах ацетона изо рта появился, значит идет распад жиров вашего жирового депо, но при этом параллельно может наблюдаться ряд неблагоприятных изменений в работе поджелудочной железы, печени, почек.

Oede.by: кому пользоваться «кремлевской» диетой нельзя совсем?

Н.Л.: Все это означает, что диетами типа «кремлевская» пользоваться совсем нельзя, если есть в «багаже» болезни печени, почек, суставов, нервной системы, подагра, мочекаменная болезнь, дисбактериоз, а также, если есть наследственная предрасположенность к этим заболеваниям. Потому что, даже, если Вы здоровы - болезнь может «выстрелить» при попытке похудеть с помощью высокобелкового рациона (а это избыток мяса, рыбы и других источников белка).

Oede.by: как поступать тем, кто не жалуется на здоровье (или считает себя практически здоровым) и  для кого «кремлевская» диета достаточно эффективна?

Н.Л.: Для абсолютно здоровых людей высокобелковую диету (например, «кремлевскую») со сниженным количеством углеводов можно кратковременно использовать, но при этом обязательно вводить в рацион большое количество несладких овощей, зелени и фруктов для снижения неблагоприятного действия на организм избытка белков.
И даже, если вы не собираетесь сидеть на «кремлевской» диете, а просто не можете прожить без того, чтобы не съедать кусок мяса ежедневно по три раза в день, обязательно обогащайте свое питание свежими овощами, зеленью и фруктами: на одну порцию мяса – как минимум, три порции «травы». Кстати, усвоение белков при употреблении овощей – повышается, а неблагоприятное действие избытка белковой пищи - снижается.

Беседовала Алена Высоцкая

Какие еще могут быть последствия длительного несбалансированного высокобелкового питания:

• Избыток белков в организме приводит к перегрузке организма экстрактивными веществами (пуриновые основания) и конечными продуктами азотистого метаболизма (аммиак), что увеличивает нагрузку на печень и почки, происходит их гипертрофия, вплоть до развития хронической почечной и печеночной недостаточности.
  
• Избыток экстрактивных азотистых веществ в белках приводит к перевозбуждению центральной нервной системы, что может постепенно привести к неврозам.
• Нарушение белкового обмена способствует развитию гиповитаминозов А и В6, снижает устойчивость к нагрузкам, создает предпосылки для формирования аллергических реакций.
  
• Повышенное количество белков в пище нарушает пищеварение: сначала усиливается, а затем тормозится секреция желудочного сока.
  
• Избыток белка в крови является одним из пусковых механизмов в развитии атеросклероза.
  
• При избытке белков усиливаются гнилостные процессы в кишечнике (за счет активизации гнилостных бактерий  и подавления нормальной микрофлоры в кишечнике).

Есть другая крайность в питании - полный отказ от животных продуктов, являющихся источником полноценного белка. Здесь нельзя забывать, что с белком животного происхождения в организм поступают не синтезирующиеся в нем жизненно важные незаменимые аминокислоты. Кроме того, белки животного происхождения усваиваются лучше, чем растительного. В целом белки животной пищи усваиваются на 97 %, растительной – на 85 %, смешанной – на 92 %. Так, белки смешанной пищи, состоящей из мяса, крупы, хлеба, усваиваются на 75 %, а при замене части крупы овощами  - на 85-90 %.    Но это не значит, что только мясо является неотъемлемой частью нашего рациона как источник животного белка. Те, кто совсем не ест мяса, совершенно ничего не теряют. Главное, чтобы в питании у них было достаточное количество молочных продуктов, рыбы и морепродуктов, а также яичный белок. Иначе, при дефиците животного белка может происходить замедление роста (если растущий организм), нарушается углеводный обмен и кроветворение. Недостаточное содержание животного белка в рационе может привести к возникновению малокровия, а также к снижению сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям.

Таким образом, мы с Вами теперь знаем, что перегибы в питании с «благородной» целью - достичь совершенства в пропорциях тела могут иметь плачевные последствия. И, чтобы не экспериментировать с диетами, лучше научиться распознавать в знакомых вам продуктах их пользу, биологическую ценность и скрытые резервы регулировать нашу массу тела. Чем мы и займемся в следующий раз.

• Что такое избыточная масса тела и как определить свой нормальный вес
• Как должно выглядеть питание тех, кто любит аэробные нагрузки и хотел бы снизить вес