Мастер-класс по приготовлению испанской паэльи с морепродуктами

Еда – это больше чем необходимость наполнять организм энергией. Еда – это способ познания мира, форма общения.

Мастеркласс от шеф-повара, управляющего испанского ресторана Casa Agustin Lopez Павон Монтеро Луиса по приготовлению паэльи доказал, что готовить еду нужно с душой, весело, тогда пища превращается в неожиданный шедевр, заново  открывающий мир вкусов.

Паэлья для испанца, как «драники» для белоруса, это блюдо привычное, сытное, но не опасное для фигуры. Сочетание овощей с рисом, рыбой, морепродуктами или мясом гармонично и даже полезно. Это и есть полноценная еда. Мировая популярность паэльи объясняется многими причинами, в том числе и понятностью для большинства национальностей, простотой и естественностью приготовления.
В данном случае вниманию читателей oede.by мы предлагаем приготовить паэлью с морепродуктами, следуя указаниям шеф-повора Луиса.

«Для приготовления паэльи нам потребуются доступные, полезные продукты: рис, рыбный бульон, томаты, красный перец, стручковая фасоль, репчатый лук, оливковое масло, соль и черный молотый перец, шафран – эти ингридиенты можно назвать обязательными для любой паэльи, а для нашей потребуются еще и морепродукты: тигровые креветки, хвосты тигровых креветок, очищенные мидии, кальмары, маленькие осминожки, а так же лимон для украшения» – рассказывает Луис.

«Еще одним неотъемлемым элементом любой паэльи является специальная сковородка «паэлья», которая очень удобна для подачи блюда. История ее тесно связанна с историей трудолюбивого испанского народа. Еду в паэльи очень легко принести в поле, попросту на работу. В домашних же условия каждая хозяйка может заменить паэлью глубокой, просторной сковородкой».

Итак, начинаем готовить!!!

«Сперва поместим паэлью-сковородку на плиту, в разогретую паэлью добавим оливковое масло».

«Первым в сковородку отправляется лук. Очень важно поджарить его до золотистой корочки. Далее следует нарезанный квадратами перец, а потом томат и фасоль».

«Когда лук, с перцем, фасолью и томатом подвялились можно добавлять морепродукты и рис. Необходимо все тщательно смешать».

«Самое время для рыбного бульона, который сварен с добавлением шафрана. Его потребуется примерно 300мл».

«Выкладываем мясо кальмара и две тигровые креветки. Оставляем паэлью на плитке. Готовность блюда легко определить по рису, напитавшемуся бульоном. Потребуется примерно 25 – 30 минут» .

«Готовое блюдо сбрызнуть белым вином и полить соусом "Сальса". При подаче блюдо необходимо украсить лимонами по краю паэльи-сковородки. И еще один момент: паэлью нельзя кушать в одиночестве, окружите себя близкими людьми и тогда вы ощутите всю прелесть истинной испанской паэльи!»

! Buen provecho