Детская еда от года до трех: общие положения

Питание детей после года предъявляет к родителям особые требования. Важно все: и качество и количество и витаминно-минеральный, белковый, углеводный и жировой состав пищи. В помощь родителям Oede.by сформулировал основные тезисы-принципы, которые основаны на требованиях официальной медицины, относительно кормления детей от года до трех лет. 

1. В первое полугодие второго года жизни частота кормлений остается такой же, как и в конце первого года, то есть пять раз в сутки. Особенно это важно для ослабленных детей с плохим аппетитом. Многие здоровые дети после года отказываются от последнего (пятого) кормления и сами переходят на четырехразовое питание с четырехчасовым перерывом.

2. Разнообразие и сбалансированность по основным элементам питания – важное требование к кормлению детей от года. Основу пищевого рациона малыша после года должны составлять продукты с большим содержанием животного белка: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, птица, яйца. Овощи, фрукты, картофель, сахар, хлеб, мясо, молоко ребенок должен получать ежедневно. Сыр, творог, сметану, рыбу, яйца, крупы дают несколько раз в неделю.

3. На первом месте в питании ребенка остаются молоко и молочные продукты (300—600 г в сутки с учетом и того количества, которое используется для приготовления различных блюд).
Важную роль играют кисломолочные продукты, особенно кефир, в составе которого содержится легко перевариваемый белок. Молочная кислота, углекислый газ, витамины и ферменты, которые содержатся в кефире благоприятно действуют на аппетит, нервную систему. Ребенок должен ежедневно получать около 200 г кефира.

4. В питании детей этого возраста обязателен творог, который лучше готовить в домашних условиях. Детям после двух с половиной лет можно давать творог, сырки и творожную массу из магазина.

5. Обязательный продукт детского питания — куриные яйца. Их дают сваренными вкрутую или добавляют в различные блюда. До полутора лет рекомендуется использовать только сваренный вкрутую желток, примешивая его к овощному пюре. Все яйцо можно давать ребенку в конце второго года жизни не чаще трех раз в неделю. Сырые яйца детям не рекомендованы!

6. Ежедневно ребенок должен получать мясо. Для детей раннего возраста используют нежирные сорта говядины, телятины, свинины, а также курятину. Мясные блюда желательно давать в первой половине дня, так как они перевариваются дольше. Из мяса (суточная норма до трех лет — 85 г) варят бульон, готовят вторые блюда к обеду. Ребенку до двух лет мясные блюда (суфле, фрикадельки, паровые котлеты) делают из фарша. На третьем году можно давать тушеное мясо, нарезанное небольшими кусочками.

7. Вместо мяса несколько раз в неделю нужно давать рыбу. Суточная ее норма — 25 г. Для приготовления блюд можно пользоваться недельной нормой (175 г), распределив ее на несколько приемов. Лучше употреблять рыбное филе или рыбу без мелких костей. Можно использовать как речную (озерную) свежую рыбу, так и морскую замороженную (треску, хек, окунь и др.). Детям до трех лет рыбу дают в виде фрикаделек, рыбных котлет.

8. Важно использовать растительное масло (суточная норма 6 г) в сыром виде, добавляя овощное пюре и салаты. Жиры животного происхождения ребенок, как правило, получает  со сметаной (суточная норма 10 г) и сливочным маслом (суточная норма 17 г), в которых содержится и небольшое количество молочного белка.

9. Овощи важны не только как источник углеводов, витаминов, минеральных солей — они делают меню более разнообразным, а содержащиеся в них пектин и клетчатка помогают продвижению пища по кишечнику и нейтрализуют некоторые яды.
Фрукты, ягоды и большинство овощей повышают обмен веществ и помогают избавиться от излишней жидкости.

10. Каши — очень сытное блюдо детского питания, богатое крахмалом. Однако кашами не стоит злоупотреблять. Некоторые злаки содержат фитиновую кислоту, нарушающую усвоение кальция из пищи (это ослабляет нормальное формирование скелета). Каши не нужно предлагать малышам больше одного раза в день.

11. На третьем году жизни детей можно кормить блюдами из муки (блины, блинчики, оладьи).
Обед — наиболее сложный элемент кормления, состоящий из различных блюд. Начинать его лучше с закуски в виде разнообразных овощных салатов. Овощи, особенно сырые, усиливают выделение пищеварительных соков, возбуждая аппетит. Салаты из сырых овощей полезнее, чем из вареных, так как при варке часть содержащихся в них витаминов и минеральных солей разрушается или растворяется в воде.
Хлеба дается 90 г в день. В основном это белый хлеб (60 г), лишь в обед можно съесть кусочек черного (30 г). Нужно избегать сдобных хлебобулочных изделий, пирогов, изделий из песочного теста. Можно давать сухое печенье (10 г в день), изредка — изделия из бисквитного теста.

Кормление детей после года – это в первую очередь возможность влиять на правильное развитие ребенка, поэтому каждый родитель должен помнить, что его малыш – это уникальный человек, чьи особенности важно учитывать при разработке индивидуального меню.