Молодой картофель: знакомый незнакомец!

Практически каждый, кто следит за своим весом, старается исключить молодой картофель из своего рациона. Но в середине лета на рынках всегда появляется молодая картошка, и очень сложно устоять перед ежегодным искушением.
Правы ли те, кто считают молодой картофель врагом для фигуры?

Оказывается, над этот вопрос заботит и заботил многих. Ведь только XVIII веке европейцы убедились в полезности и съедобности этого корнеплода. И сегодня картофель выращивают во всех странах мира, а 90%  именно в Европе.
Как известно, выкапывают картофель в сентябре. В 17 веке в России за этим строго следили губернаторы. Однажды они заметили, что в конце июля поля начали кто-то опустошает. Оказалось, что это крестьяне выкапывали картофель, чтобы поменять его в местных кабаках на водку. Но все не случайно! Хозяин одного из кабаков оценил по достоинству ранние вкусовые качества картофеля и включил его в меню.
Слухи разошлись быстро, сначала среди кулинаров, а потом и среди населения. И с тех пор ранний картофель с удовольствием едят не только славяне, но и европейцы.

Кроме прочего, молодой картофель весьма полезен.

1.  Благодаря высокому содержанию калия он улучшает обменные процессы и нейтрализует излишки кислот.
2. В раннем картофеле мало простых сахаров, практически нет жиров и совсем нет холестерина, зато есть полезные для пищеварения органические кислоты и клетчатка. Как яйца, натуральный йогурт и творог молодой картофель – это полноценный источник белка. 
3. Стоит учесть, что в молодом картофеле содержится совершенно небольшое количество крахмала.
4. По сравнению с апельсином, в молодом картофеле всего в 2 раза меньше витамина С. Кстати, об этом  знали даже матросы дальнего плавания и золотоискатели Аляски — они ели клубни сырыми, спасаясь от цинги.
5. В 100 граммах этого овоща содержится всего 79 ккал, что никак не влияет на фигуру. Диетологи считают, что проблемы с весом возникают лишь тогда, когда вы едите картошку, щедро заправленную сыром, сметаной или майонезом, а также с мясом. А сваренный в мундире, запеченный или тушеный, да еще и с овощным салатиком  – это только польза и удовольствие!

О том где и как выбрать молодой картофель читайте далее...

Рецепты:

Картофельный омлет

Обжарить 1 порезанную луковицу и 1 раздавленную дольку чеснока в сковороде до мягкости. Добавить 500 гр отваренной картошки, порезанной кубиками, и 1 сладкий красный перец. Готовить еще 5 мин. Добавить 6 яиц, приправить и посыпать петрушкой или базиликом. Помешивать до готовности яиц.

Молодой картофель со сметаной.

Вам понадобится молодой картофель, сметана, сливочное масло, соль – по вкусу, несколько веточек зелени.

Приготовление

Молодой картофель отварить в подсоленной воде, воду слить. Перемешать со сметаной и сливочным маслом, перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

• Молодой картофель с овощами в сметанно-укропном соусе
• Молодой картофель под дипом из шампиньонов и баклажанов