Лингвини «Donna di Strada»

Артему Осипчику, шеф-повару ресторана James, рецепт этого блюда рассказал личный повар итальянского посла в Беларуси. В ресторане «James» это одно из самых популярных блюд.
Прежде чем приступим к приготовлению определимся с тем, что же такое лингвини.
Лингвини – это длинные, плоские и узкие макароны.  Их название переводится с итальянского, как "маленькие язычки".

Что нужно:

• 2 филе анчоуса
• 1 зубчик чеснока
  
• 120 г томатов черри
  
• 15 г маслин
  
• 10 г тертого пармезана
  
• 50 г оливкового масла
  
• 10 г каперсов
  
• Пол стручка перца Чили
  
• 75 г лингвини (как спагетти, только плоские)

Что делать:

1. Варим лингвини. А чтобы сэкономить время, займемся соусом.

2. Нарежем помидоры черри пополам, чеснок ломтиками, маслины продолговато, слегка нарезам каперсы, мельчим анчоусы, чуть-чуть Чили перца.

3. Когда  лингвини почти готовы,  обжариваем (2-3 минуты) нарезанные ингредиенты. Сначала выкладываем на сковороду с подогретым оливковым маслом чеснок, потом анчоусы, перец Чили, потом всё оставшееся. Солим и перчим по вкусу.

4. Макароны должны быть чуточку недоваренными (на наш вкус), в Италии это называется  «Al dente», что значит «на зубок». Готовые макароны выкладываем на сковороду, где и смешиваем с соусом.

5. Лингвини с соусом перекладываем на тарелку, посыпаем пармезаном, украшаем шнитт-луком.

Приятного аппетита!

Мастер-класс предоставлен Relax.by

Узнайте больше о ресторане "James" (фото, меню)