Зимнее меню: без хурмы и клюквы нам не согреться!

Зима, холода, одинокие дома – все это печалит не на шутку, но есть две вкусные и полезные  радости, которые приведут в тонус любого заледенелого меланхолика.
Клюква и хурма – два подарка, которые белорусы получаеют ближе к зиме, которые невозможно пропустить, которые просто необходимо включить в зимний рацион. Почему? Читайте прямо сейчас!

Хурма

«Китайский персик»,  «сердечная яблоня», «оранжевое солнце» - все это хурма. Ее Родина -  Китай и Япония. На сегодняшний день хурму так же выращивают в Узбекистане, Крыму, Грузии, Краснодарском крае, Азербайджане. Существует более 500 видов хурмы, основными отличиями которых является размер, вкусовые качества и цвет.
Что же касается нашей страны, то хурма продукт сезонный, привозной и важно не упустить его ценные витаминки.

Факты:

• По содержанию питательных веществ хурма опережает виноград и инжир.
• Благодаря тому, что хурма отлично утоляет голод, достаточно часто эта ягода входит в состав всевозможных диет.
  
• В хурме во много раз больше полезных веществ, чем в яблоках: и пищевых волокон, и натрия, магния, калия, железа, марганца и кальция.
  
• В хурме содержится глюкоза, витамины А, С, Р, сахароза, йод, магний.
  
• Хурма – это ягода, которая содержит множество антиоксидантов, которые способствуют борьбе со свободными радикалами. В хурме присутствует пектин, вещество, которое помогает функционированию пищеварительной системе.
  
• Если регулярно потреблять хурму, то можно предотвратить большое количество заболеваний: заболевания сердечно-сосудистой системы, онкологические заболевания,  мочекаменную болезнь, малокровие и анемию, проблемы щитовидной железы, простудные заболевания. По поводу простудных заболеваний важно сказать, что полоскания горла раствором сока спелой хурмы (1шт) в сочетании с теплой водой помогают предотвратить ангину.
  
• Из хурмы изготавливают маски, шампуни, крема. Дома можно сделать такую простую маску: на очищенное лицо на 10-15 минут нанести мякоть спелой ягоды, а потом смыть холодной водой.
  
• НО! Так как в хурме находится большое количество легкоусвояемых сахаров, ее нельзя употреблять при сахарном диабете и ожирении.

Правила выбора: зрелая хурма должнa быть мягкой, иметь ярко-оранжевый цвет, а  листочки коричневатые. На то, что фрукт начал портиться указывают появившиеся на плодах пятна и черные точки. Однако если их количество мало, то такой фрукт можно смело покупать и употреблять сразу же после тщательного мытья. Однако, не стоит покупать хурму, если она имеет небольшие трещинки и нарушения целостности кожицы.
Хурму можно хранить около 2х дней в холодильнике, только если она не растресканная и не вымытая. Также хурма отлично поддается заморозке. Ее можно заморозить на полгода и лакомиться полезными плодами, добавляя их в муссы и творог.
Резюме: Хурма должна присутствовать в зимнем рационе, так как это вместилище полезных веществ и самых разных витаминов!

Рецепты:
Хурма в сметане
Хурму залить водой так, чтобы она полностью покрывала плоды; добавить 200 г сахара, цедру и лимонный сок. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять с огня, накрыть и оставить на 30 мин.
Затем хурму вынуть, очистить от кожицы, удалить косточки. Яйца взбить с сахаром (по вкусу), смешать с мукой и сметаной. Хурму выложить в форму для запекания, полить сметанным соусом. Запекать в духовке, разогретой до 180С, в течение 20 мин.
Подать, посыпав сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Клюква

«Веснянка», «журавиха», «подснежница» - все это клюква.  Международное латинское название клюквы - Охуcoccus palustris Pers, что в буквальном переводе значит «болотный кислый шарик».
Клюква один из самых зимних  и полезных плодов, который в обязательном порядке необходимо включить в зимний рацион, чтобы бодро встретить весну.

Факты:

• После первого мороза, клюква становится более вкусной и кислой, лучше всего ее хранить в замороженном виде, самая сладкая клюква «подснежная», которая перезимовала на кустах, после зимних морозов она более сладкая.
  
• По содержанию полезных веществ, клюква поистине «кладовая природы», в ней высокое содержание сахаров (3-6%), в основном глюкозы и фруктозы, органических кислот (лимонная, бензойная, оксоглутаровая, хинная), тритерпеновых соединений (урсоловая и олеаноловая кислоты), пектинов, азотистых и дубильных веществ, а также множество витаминов (С, К, РР, В1, В2), микро- и макроэлементов (калий, кальций, магний, йод, железо, медь, серебро, барий, свинец, фосфор, марганец), а также фитонциды и биофлавониды.
  
• Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты (природного консерванта) клюква отлично хранится в сухом и замороженном виде.
  
• В медицинских целях клюкву используют как бактерицидное, жаропонижающее и жаждоутоляющее средство, для лечения заболеваний мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, для очищения сосудов от холестериновых бляшек (профилактика атеросклероза).
  
• Доказано, что танины, содержащиеся в клюкве, усиливают действие лекарственных средств (в частности антибиотиков) в несколько раз. Кроме того, сок клюквы используют наружно, для заживления гнойных ран, лишайных ран.
• Клюкву применяют при простудных заболеваниях, как укрепляющее и противоцинготное средство.
  
• Клюква является и действенным радиопротекторным средством, выводит тяжелые металлы из организма, ее применяют при лечении последствий чрезмерных доз облучения. Общепризнано иммуноповышающее и антиоксидантное действие клюквы.
  
• НО! Крайне не рекомендовано употреблять клюкву людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах с повышенной кислотностью. А также людям с индивидуальной непереносимостью данной ягоды.

Правила выбора: К сожалению, клюкву сложно в свежем виде отыскать в гипермаркете лишь иногда ее можно увидеть у любезных продавцов центарлизованных рынков, либо привычные упаковки с замороженными  клюквинами, а так же коробочки с клюквой в сахаре (кстати весьма ценный вариант для простывших и ослабленных персон)  
При выборе свежих ягод обратите внимание на способ ее фасовки – какова тара, целосность ягод. По большому  счету главная задача оценить – перед вами ягоды или уже пюре?
Мыть клюкву разумеется надо, но только в сите и горячей водой, после чего совершенно обязательно растереть ее с сахаром или запечь в пирожки или сварить ароматный морс!
Резюме: Клюква – один из самых экзотических на вкус и тонизирующих продуктов, который имеет ярко-выраженную зимнюю сезонность!

Рецепты:
Классический клюквенный морс
1 стакан ягод клюквы растереть деревянной лопаткой, сок отжать, отжим залить 1 л воды и прокипятить. Затем соединить сок и отвар, добавить меда и охладить.
Клюквенный морс замечательное общеукрепляющее, жаждоутолящее, витаминизирующее средство, рекомендуемое всем, независимо от возраста и пола.
Клюква, перетертая с сахаром
На 1 кг клюквы потребуется 2 кг сахарного песка. Ягоды толкут и перетирают, засыпая сахаром. Такая смесь отлично сохраняет все свои полезные свойства.

 Николай Вашукевич

Фото-рецепты:

• Торт-желе фруктовый
• Чернослив в кляре
• Куриный рулет с морковью
• Зразы куриные