Мастер-класс: «Говядина по-строгановски в хлебном горшочке»

Бефстроганов – исконно славянское блюдо, вкус и аромат которого способны пробудить   чувство голода даже в самом равнодушном к еде человеке. В последнее время вариаций на тему его приготовления существует огромное множество. Шеф-повар ресторана «Печки-Лавочки» Антон Сергеенко  проводит мастер-класс по приготовлению говядины по-строгановски и дает несколько советов, как оформить блюдо так, чтобы поразить даже самых притязательных гурманов.

«Для приготовления бефстроганова никаких сложных ингредиентов нам не понадобится. Все продукты для него  можно купить в обычном продуктовом магазине по доступной цене» -на этой оптимистичной ноте и начинает мастер-класс Антон.
Итак, для приготовления блюда нам понадобится полкилограмма говядины, одна головка репчатого лука, 5 средних шампиньонов, 150 г. сметаны средней жирности и одна небольшая круглая буханка черного хлеба. «Мы сегодня будем использовать нашу собственную выпечку, но подобный хлеб можно и купить» - делится Антон.

Итак. Приступаем к приготовлению.
Очищаем луковицу и нарезаем ее тонкими полукольцами.

Мелко нарезаем шампиньоны.

Говядину также режем тонкими кусочками.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Выкладываем на сковородку нарезанные шампиньоны и лук, помешиваем и тушим до золотистого цвета.

«Когда наши шампиньоны с лучком  достигли нужного состояния, добавляем мясо. Через минут 10  выливаем на сковородку немного водички(буквально граммов 100, 120) и не забывая периодически помешивать, тушим минут 20-25: пока говядина не станет мягкой, и аромат блюда не разнесется по всей кухне».

За 5 минут до готовности выливаем в смесь говядины, лука и шампиньонов 70 граммов нежирной сметаны. Тщательно перемешиваем и продолжаем тушить намаленьком огне до готовности.

«Пока говядина тушится, займемся гарниром. Для этого, возьмем несколько небольших картофелин, отварим в мундире, а затем целиком обжарим во фритюре – гарнир готов!»

«Ну а теперь самое время приступить к настоящей «изюминке» нашего блюда – хлебном горшочке, в котором мы будем подавать говядину по-строгановски».
Для этого,  срезаем с нашего хлеба верхнюю часть.
Из нижней части аккуратно, стараясь не повредить корочку, удаляем мякоть.

Итак наш горшочек готов, осталось только наполнить его говядиной по-строгановски, что мы, собственно, и делаем.

Ну а теперь – когда все готово, самое время приступить к декору.

Сбоку  тарелки выкладываем листик свежего салата.

Рядом кладем картофель и половинку помидорки Чери.
В центр тарелки водружаем начиненный говядиной хлебный горшочек.

Итак, наш кулинарный шедевр готов! Приятного всем аппетита!