Доброго! Как готовят настоящий русский слоеный курник??

Роман (fargust@ukr.net)

КУРНИК

Ингредиенты
Для теста
Мука —  220 г
Масло сливочное —  150 г
Кислота лимонная —  1 г
Вода —  110 г
Соль —  2 г
Для блинчиков
Мука —  40 г
Сахар —  2 г
Яйцо —  0.25 шт
Молоко —  100 мл
Масло топлёное —  2 г
Соль —  0.5 г
Для фарша
Курица —  500 г
Гребешки петушиные —  20 г
Рис —  50 г
Грибы белые (свежие) —  140 г
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное —  50 г
Соль —  5 г
Петрушка —  по вкусу
Укроп —  по вкусу
Перец черный молотый —  по вкусу
Для смазки
Яйцо — 1-2 шт

Приготовление
Из муки, сахара, яйца, молока, топленого масла и соли замешиваем пресное тесто. Выпекаем блинчики. Теперь готовим четыре вида фарша: из курицы, риса, грибов и яиц. Мякоть вареной курицы нарезаем мелкими кусочками и заправляем маслом; отварной рис также заправляем маслом и добавляем мелко порубленное вареное яйцо; к отваренным и слегка поджаренным грибам добавляем нарезанные ломтиками отварные петушиные гребешки; вареные яйца мелко рубим и заправляем маслом,  укропом и петрушкой.
Из перечисленных выше ингредиентов для теста, замешиваем слоеное тесто. Раскатываем его в тонкий пласт 0,5 см и вырезаем из него две круглые лепешки разных размеров, одну меньшего диаметра, другую — большего (крышку). На меньшую кладем в один слой блинчики, затем последовательно четыре вида фарша, каждый слой фарша перекладываем блинчиками; уложив фарш конусом, покрываем блинчиками, затем большой лепешкой и защипываем края, слегка смазав яйцом. Украсив поверхность пирога вырезанными из теста узорами (ромбики, звездочки) и смазав опять яйцом, выпекаем в духовке.