Доброе утро! Приобрела потроха куриные (шейка, крылья, желудок, сердце и печень). Хочу приготовить наваристый борщик из них. Порадуйте рецептом.

Майя (malaia@bigmir.net)

БОРЩ С ПОТРОХАМИ

Ингредиенты
Потроха птицы — 500 г
Свёкла —  250 г
Картофель —  400 г
Капуста —  300 г
Морковь —  1 шт
Петрушка (корень) —  1 шт
Пастернак (корень) —  0.5 шт
Сельдерей (корень) —  0.5 шт
Масло сливочное — 2 ст.л.
Лук —  1 шт
Квас хлебный —  3 ст
Пюре томатное — 2 ст.л.
Мука —  0.5 ст.л.
Сметана —  4 ст.л.
Перец — по вкусу
Лист лавровый — по вкусу
Петрушка (зелень) — по вкусу
Соль —  по вкусу

Приготовление
Потроха очищаем, хорошо промываем и варим до готовности, добавив половинку корня петрушки и моркови. Готовый бульон процеживаем, а потроха нарезаем небольшими кусочками. Печень варим отдельно, но бульон от нее не используем.
Очищенную свеклу нарезаем соломкой и тушим до готовности, добавив томатное пюре и один стакан хлебного кваса. Лук, оставшуюся часть моркови нарезаем соломкой и пассеруем. Муку пассеруем отдельно и разводим бульоном.
В подготовленный бульон кладем нарезанные картофель и капусту, доводим до кипения, добавляем тушеные буряки, корневища, лук и разведенную бульоном муку, оставшуюся часть кваса, соль, перец, лавровый лист и варим до готовности.
В тарелку с борщем кладем потроха, сметану и мелко порезанную зелень петрушки.