"Это подзарядка наших батарей" (с)

Как бы ни был силен человеческий организм, но все равно в нём случаются сбои.
А то, что лучше поры, чем осень, для укрепления иммунитета не сыскать — факт неоспоримый: свежих овощей и фруктов предостаточно.
Вот таким салатиком я иногда подзаряжаю свои батарейки.

"Кролик энерджайзер"

Филе кролика — 200 г
Селдерей (черешковый) — 2-3 стебля
Морковь — 1 шт (крупная)
Курага — 8 шт
Кедровые орехи — 40 г
Лук крымский — 1/2 шт
Салат лоло бьянко — 50 шт
Эндивий — 30 г
Соль — по вкусу
Перец белый — по вкусу
Растительное масло (лучше оливковое)
Соевый соус
Перепелиные яйца — 2 шт
Лимончелло
Вяленые маслины

Готовим
1. Мясо нарезаем некрупными кусочками, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на быстром огне 7- 10 минут, постоянно помешивая. По ходу приготовления добавляем немного белого перца и соевый соус.

2. Нарезаем овощи (сельдерей и морковь — мелким кубиком, лук — полуколечками) и обжариваем на быстром огне на отдельной сковороде (они должны остаться слегка сыроватыми).

3.Яйца отвариваем, очищаем и разрезаем пополам.

4. Орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде.

5. Курагу на 5 минут заливаем кипятком, а затем отжимаем и нарезаем.

6. Нарезаем лоло бьянко и эндивий, добавляем к ним все остальные ингредиенты (кроме орехов), заправляем смесью оливкового масла и лимончелло (можно заменить соком лимона) и аккуратно (салат не должен помяться и потерять "лицо") перемешиваем. Выкладываем салат на квадратную тарелку, посыпаем кедровыми орешками, а в основу каждого угла тарелки укладываем половинку перепелиного яйца и пару вяленых маслинок.

Перышко зелёного лука — изящное завершение процесса.