Доброго времени суток! Смачно, скажи, как фаршировать синие "по-египетски"?

Катюша Бойко (katrinabojko@yandex.ru )

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ЕГИПЕТСКИ

Ингредиенты
Баклажан  — 2 шт
Морковь  — 1 шт
Лук — 2 шт
Помидор — 2 шт
Брынза — 40 г
Каперсы (бутоны) — 6 шт
Лапша рисовая — 100 г
Базилик свежий (веточка) — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Масло оливковое — 3 ст.л.
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление
Баклажаны нарезаем пластинами, оставив черенки целыми и бланшируем. Откидываем на дуршлаг.
Готовим фарш. Пассеруем мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавляем мелко нарезанный чеснок, морковь и мякоть баклажанов. Все тщательно перемешиваем  обжариваем еще 2 минуты. В конце добавляем брынзу.
Готовый фарш выкладываем между пластинами баклажана; затем, наполненные баклажаны кладем на смазанный оливковым маслом противень, и, запекаем в духовке 10 минут при температуре 200°С. На каждую половинку выкладываем по ломтику помидора и запекаем в духовке в течение 20-25 минут.
Нарезаем помидор толстыми кружками и пассеруем на сковороде с обеих сторон по 15 секунд. Обжаренные помидоры выкладываем на тарелку полукругом, а сверху — запеченный баклажан. Украшаем веточкой базилика, обжаренной во фритюре рисовой лапшой и каперсами.

На заметку
Все овощи берем среднего размера.