|
С чем и как надо пить чай
Как же все-таки пить чай правильно, чтобы получать от него максимум удовольствия и пользы?
С точки зрения китайцев или японцев, сохранивших наиболее классические
приемы чаепития, т.е. привыкших употреблять чай в чистом виде без
всяких примесей, закусок и т.п, все иные способы кажутся варварскими.
Уже в первом кодексе чая, в «Книге о чае» Лю Ю, в конце VIII века были
сформулированы принципы чистоты чая, т.е. запрет смешивать этот напиток
с чем-либо.
Китайцы и японцы пьют чай очень часто, но маленькими порциями.
Индийцы охотно смешивают чай с молоком, а также с лимоном и сахаром.
В Турции и Иране чай также пьют с лимоном, закусывая инжиром и
миндалем вместо сахара. Не отказываются здесь от сдабривания уже
готового настоя чая имбирем, кардамоном, бадьяном, душистым перцем,
корицей и другими пряностями.
В арабских странах Северной Африки пьют горячий зеленый
чай, настаивая его вместе с перечной мятой и затем добавляя сахар.
Иногда пьют зеленый чай со льдом и в этом случае добавляют к нему соки
цитрусовых (лимона, апельсина, грейпфрута).
В Европе чай пьют с сахаром, но, как правило, не особенно сладкий. Конфет с чаем совершенно не употребляют.
В России, в силу того, что чай не воспринимался как
самостоятельный напиток и всегда приготовлялся довольно жидким, в
прошлом даже в зажиточных слоях создавалась необходимость
«приукрашивать» чай не только сахаром, но и всевозможными иными
кондитерскими изделиями: сиропами, вареньями, печеньем, сдобой,
конфетами, лимоном, а в некоторых случаях пряностями и молоком.
Из книги В.Похлебкина "Чай" Оригинал записи
|