Как правильно приготовить квашеную капусту и свекольную икру?

Ольга (tigriki@ukr.net)

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Ингредиенты
Капуста белокочанная — 2 шт
Морковь — 1 шт
Соль — 50 г

Приготовление
Капусту и морковь моем под холодной проточной водой и шинкуем по отдельности. Затем тщательно мнем капусту руками, чтобы пустила сок. Подготовленную капусту частями укладываем в эмалированную кастрюлю, сверху кладем нашинкованную морковь, посыпаем солью и утрамбовываем. Такую процедуру осуществляем трижды. Затем ставим под гнёт и оставляем на три дня (температура брожения 17-20°С). После перекладываем капусту в стеклянные банки и  переносим на холод. Через 2 дня капусточка готова.

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА

Ингредиенты
Свёкла — 3 шт
Лук — 1 шт
Масло растительное — 2-3 ст.л.
Томат-паста — 4 ст.л.
Уксус — 1 ч.л.
Сахар — 0.5 ч.л.
Соль — по вкусу

Приготовление
Отвариваем свёклу, охлаждаем, чистим и пропускаем через мясорубку. Лук мелко шинкуем и слегка обжариваем. Добавляем томат-пасту, измельченную свёклу, уксус, сахар и соль. Тушим еще 15-20 минут, периодически помешивая.

Также в нашей базе рецептов представлен еще один рецепт приготовления икры из свёклы: