Суп-пюре из петрушки

Ингредиенты:

2 больших пучка петрушки;

200 г. шпината;

300 г.  картофеля;

5 стеблей сельдерея;

2 лука-порея;

1 фенхель (купил в "Алых Парусах" на Щуке");

6-8 ст. ложек оливкового масла;

50 г. сливочного масла;

200 г. шампиньонов;

щепотка сухого чабреца (тимьяна) (если не найдете, можно без него);

белый перец;

соль;

сметана.

Все овощи нарезать небольшими кусочками. В большой кастрюле растопить
сливочное масло, влить оливковое масло, добавить нарезанные овощи и
протушить их на медленном огне около 10 минут.
Отрезать стебли петрушки и добавить их в кастрюлю. Посолить, поперчить
и залить кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Довести до кипения,
уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить еще 20—25 минут, до полной
готовности овощей.

для украшения. Довести до кипения и варить не дольше 2—3 минут.
Взбить овощи в блендере до получения однородной массы. Если получится слишком густо, не бойтесь добавить немного горячей воды.
Миску с протертым супом немедленно погрузить в
емкость большего объема (я поставил прямо в раковину), наполненную холодной водой со льдом.
Помешивать суп время от времени, пока не остынет. Ледяная вода поможет
сохранить ярко-зеленый цвет супа. Добавить соль и перец, если
необходимо.
Грибы почистить, помыть и обжарить на растительном масле, посолив, поперчив и добавив чабрец.
Разлить суп по тарелкам, в центр каждой положить 1 ст. ложку сметаны и 2—3 ст. ложки грибов. Присыпать зеленью петрушки.

Моих рук дело - http://www.10pix.ru/img1/873625/17254.jpg