|
|
|
|
|
|
| |
|
СУП-ПЮРЕ из ГРИБОВ
Ингредиенты:
- 500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов),
- 30 г. репчатого лука,
- 4 ст. ложки сливочного масла,
- 2 ст. ложки пшеничной муки,
- 6 стаканов куриного бульона,
- 3 яичных желтка,
- 1 стакан сливок,
- петрушка, сельдерей
1.Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле
2.Добавить к луку тщательно вымытые и нарезанные грибы - жарить 5 – 10 минут при непрерывном помешивании
3.Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить 40 – 50 минут на слабом огне.
4.Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку или протереть через сито, все смешать с бульоном.
5.Вилкой или венчиком взбить яичные желтки, смешать со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вливать в суп
6.Посолить по вкусу, после чего разогреть на водяной бане до температуры не выше 70 C
BON APETITE !
|
|
|
|
|
|
|
|