Кофейный десерт САБАЙОН

Ингредиенты на четыре персоны
4 коробочки кардамона

8 яичных желтков

50 г (4 ст. ложки) желтой сахарной пудры

30 мл (2 ст. ложки) крепкого черного кофе

50 мл (1/4 стакана) кофейного ликера, такого, как «Тиа-Мария», «Калуа» или «Туссан» Несколько измельченных жареных кофейных зерен для украшения десерта.

Приготовление
Снимите светло-зеленые внешние оболочки с коробочек кардамона и достаньте черные семена. Разотрите их в ступке в мелкий порошок.

Положите в большую миску яичные желтки, сахарную пудру и растертые семена кардамона и взбейте ручным миксером в течение 1 —2 минут. Масса должна стать светло-желтой и приобрести консистенцию крема.

Не переставая взбивать смесь, постепенно вводите в нее кофе и ликер.

Поставьте миску на сотейник с горячей, но не кипящей водой и продолжайте взбивать массу веничком еще 10 минут.

Взбивайте массу до тех пор, пока она не загустеет и не увеличится в объеме примерно вдвое. Вода в сотейнике по-прежнему не должна кипеть, иначе смесь свернется. Снимите миску с паровой бани и аккуратно перелейте десерт в подогретые бокалы или креманки. Украсьте поверхность измельченными кофейными зернами и сразу же подавайте на стол.

Полезный совет
Кардамон — это душистая пряность, растущая на севере Индии. Его можно приобрести в уже молотом виде, но только что измельченные семена намного ароматнее.