Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как правильно приготовить зефир в домашних условиях, чтобы он был похож на магазинный и не растекался? Заранее большое спасибо!

Екатерина (GoldStar_od@mail.ru)

ЗЕФИР «А-ЛЯ МАГАЗИННЫЙ»

Ингредиенты
Желатин — 3 ч.л.
Сахар — 500 г
Кислота лимонная  — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Пудра сахарная — по вкусу

Приготовление
Желатин заливаем водой (75 мл) и оставляем на 2 часа.
Наливаем в кастрюльку воду (0.5 ст), добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Набухший желатин соединяем с сахарным сиропом и ставим на медленный огонь, все перемешиваем до полного растворения, добавляем лимонную кислоту.  Снимаем с огня и взбиваем, пока масса не загустеет, в конце добавляем соду. Формочки посыпаем сахарной пудрой, выкладываем в них подготовленную массу и кладем в холодильник на пару часов.

ЗЕФИР ФРУКТОВЫЙ

Ингредиенты
Желатин — 1 ч.л.
Вода — 0.25 ст
Варенье — 2 ст.л.
Сахар  — 3 ст.л.
Белок — 3 шт

Приготовление
Желатин замачиваем в небольшом количестве воды, когда набухнет добавляем воду (0.25ст) и подогреваем до полного растворения.
Варенье разогреваем на огне, протираем через сито, добавляем сахар и варим в течение 5 минут.
Белки взбиваем в крутую пену. Варенье соединяем с желатином, вливаем белки тонкой струйкой, не переставая взбивать. Выкладываем в формочки и охлаждаем.
 
Так же в нашей базе представлены другие рецепты приготовления зефира:

ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР

СЛИВОЧНО-АНАНАСОВЫЙ  ЗЕФИР

ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ЗЕФИР СО СЛИВКАМИ