Здравствуйте! Посоветуйте, как приготовить томаты в собственном соку на зиму, чтобы можно было готовить соусы и томатный суп. Спасибо!

Nata (kitan@meta.ua)

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Ингредиенты
Помидоры (средние) — 3000 г
Помидоры (крупные) — 2000 г
Соль — 80 г
Сахар — 50 г

Совет Smachno.ua

Приготовление
Средние помидоры моем, накалываем в нескольких местах заостренной палочкой и плотно укладываем в банки (по плечики).
Крупные помидоры, моем, разрезаем и разогреваем в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протираем через редкое сито, растворяем в ней соль и сахар. Заливаем готовой массой помидоры в банках таким образом, чтобы уровень сока был на 2 см. ниже краев банки. Литровые банки пастеризуем при температуре 85°С в течение 25-30 минут.

На заметку
Заливку используем для приготовления напитка (можно разбавить кипяченной водой), а из плодов готовим соус или суп.