Как взбить сливочный крем?

Tany (chernigiv_union@i.ua)

О том, как правильно взбивать сливки для крема, мы уже писали ранее: .

Так же Вашему вниманию предлагаем рецепт приготовления нежного сливочно-лимонного крема.

КРЕМ СЛИВОЧНО-ЛИМОННЫЙ

Совет Smachno.ua

Ингредиенты
Лимон — 1 шт
Желтки —  4 шт
Сахар — 0.5 ст
Сливки (33%) — 450 мл

Приготовление
Лимон кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и варим в течение 15-30 минут до тех пор, пока кожура лимона станет мягкой. Затем лимон охлаждаем в холодной воде. Разрезаем поперёк пополам и выжимаем мякоть в чашу блендера, выбирая косточки. Кроме того, кладем кожуру лимона и желтки. Взбиваем в гладкую однородную массу. Затем всыпаем сахар и взбиваем ещё раз, для равномерного распределения сахара.
Маленькую кастрюльку ополаскиваем холодной водой и выливаем лимонную массу. Ставим на средний огонь и доводим до загустения, постоянно (!) помешивая.
Готовую густую массу охлаждаем до комнатной температуры. Сливки взбиваем таким образом, как описано выше и аккуратно соединяем с лимонной массой.