Подскажите, пожалуйста, рецепт "Панна коты"

Галина (kv_tv@ukr.net)

Панна кота с вишнёво-смородиновым соусом

Ингредиенты
Молоко — 120 мл
Лимонная цедра с третьей части плода
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Желатин —  10 г.
Сахар — 3 ч.л.
Замороженная вишня — 100 г
Сливки (35%) — 200 мл
Корица — 1/4 ч.л.
Смородиновый джем 1 ст.л.
Кукурузная мука — 1/4 ч.л.

Приготовление
1. Вынимаем вишню из морозилки и оставляем её размораживаться при комнатной температуре. 2. Высыпаем желатин в молоко и оставляем растворяться на 5 минут.
3. Соединяем сливки, корицу, цедру, сахар (ванильный тоже!) и доводим до кипения на сильном огне. Затем огонь убавляем и варим ещё 5 минут, помешивая.
4. Добавляем желатин, который уже немного разбух в молоке, и нагреваем до полного растворения желатина (до кипения доводить нельзя), постоянно помешивая. Это занимает где-то около 3 минут.
5. Извлекаем лимонную цедру.
6. В наполненную ледяной водой большую миску, вкладываем вторую миску меньшего объема, выливаем в неё нашу смесь и взбиваем до тех пор, пока она не загустеет. На это обычно уходит около 10 минут.
7. Разливаем по формочкам (они могут быть любой формы) получившуюся массу.
8. Отправляем формы на 4 часа в холодильник.
9. Из вишен удаляем косточки
10. Протираем мякоть через сито.
11. Смешиваем её с джемом из смородины в сотейнике.
12. Добавляем кукурузную муку, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до средней величины и варим, помешивая, 1-2 минуты.
13. Остужаем соус в холодильнике.
14. Десерт извлекаем из формочек на тарелку и поливаем соусом.

Это важно!
1. Чтобы десерт проще извлекался из форм, нужно по его контуру провести лезвием ножа, перевернуть форму, а затем ударить по её дну.
2. Из вишен проще извлечь косточки, а затем протереть их мякоть через сито, если ягоды не сильно размораживать.