|
|
|
|
|
|
| |
|
ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНЫЕ ПОВАРА ДЛЯ ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНЫХ ИГР
Константинос Цигкас возглавляет армию 1000 поваров, которым во время олимпийских игр предстоит кормить около 16000 человек в афинской олимпийской деревне ежедневно.
В многонациональную команду входят кулинары почти со всего мира - трудиться будут представители 23 стран, включая Малайзию, Китай, Японию, Францию и Италию.
"Я - грек, и для меня имеет особое значение быть во главе этого", сказал Цигкас. Мужчина в маленьких очках, маленькой бородкой и серыми усами, Цигкас говорит, что его команда готова ко всему. "Мы готовились больше года и продумали все до мельчайших мелочей. Например, мы точно знаем что будет готовить духовка номер 28 четырнадцатого августа в 11.15, и мы знаем кто будет за этим следить".
Также продуманы все самые неблагоприятные сценарии. "Скажем, в Афинах пойдет дождь три дня подряд. Это значит, что в олимпийской деревне останется максимальное число человек, и все будут есть примерно в одно время. Тогда заработает внутренняя система выдачи еды на вынос, чтобы снять напряжение с двух ресторанов, которые скорее всего будут в это время разрываться по швам, так как максимальная вместимость у них 8000 мест".
"Также мы уже решили что мы будем готовить в таких случаях и в какие коробки упаковывать".
Несмотря на интернациональность поварского состава, греческая кухня будет составлять более 40% меню. За ней по популярности будет азиатская кухня. Объясняется это тем, что в деревне будет больше всего азиатов.
Затем идет так называемая "комфортная еда", например, пиццы, пироги и интернациональная еда "на вынос", а за ней следуют национальные кухни: ежедневно особое блюдо будет взято из новой кухни, например, марокканской, французской, мексиканской и других.
"Спортсмены едят как свиньи", шутливо сказал Цигкас. "В Барселоне, Атланте и Сиднее популярнее всего были конфеты и мороженое".
Но спортсмены не обязаны соблюдать стерильную диету, сказал повар: "Мы не хотим кормить их больничной едой только из-за того, что они спортсмены... но мы попробуем предложить что-то тем, кто серьезно относится к еде". Поэтому в меню будут входить блюда без соли, сахара, магния.
Кошерная еда будет предоставлена тем, для кого еда несет также религиозный характер. Кулинарная философия Цигкаса оттенена социальными и политическими ограничениями: "Не бывает нейтральных ингредиентов. Сахар, например, это рабство".
Целая группа диетологов будет всегда доступна для помощи спортсменам в выборе меню.
Принимая во внимание горячий климат Афин, увеличено количество холодных блюд. Спортсмены смогут выбрать из 159 разных сортов фруктов.
В этот раз исключаются отравления, вроде тех, что выпали на долю немецкой команды по гребле в пригороде Афин во время олимпийских репетиций в прошлом году. "Мы знаем какое мясо и откуда мы заказываем. Мы не получаем продукты от тех, с кем не подписан договор".
|
|
|
|
|
|
|
|