Добрый день! В прошлом году ездили отдыхать в Коктебель. Там на базаре продается маринованное сало (разное), не подскажите рецептик? Спасибо.

Оксана (kksyxa@ukr.net)

У нас в запасе имеются два кардинально разные рецепта маринованного сала. Выбирайте наиболее подходящий.

1.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сало-сырец — 450 г
Лук репчатый — 150 г
Уксус — 80 г
Соль
Перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сало промываем, обсушиваем и нарезаем полосками. Лук нарезаем полукольцами. Продукты перемешиваем, посыпаем солью и перцем, сбрызгиваем уксусом и выдерживаем 4 часа на холоде. Затем обжариваем до светло-золотистого цвета и протушиваем в жарочном шкафу до готовности. Подаем к любому гарниру.

2.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сало — 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 8 ст.л.
Чеснок — по вкусу
Лавровый лист
Перец горошек
Черный или красный перец
Гвоздика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Доводим до кипения воду, соль и специи, затем провариваем еще 5-7 минут. За 3 минуты до окончания варки добавляем чеснок. Даем рассолу немного остыть, а затем заливаем ним сало. Храним сало в рассоле 36 часов: 12 — в комнате, а потом в холодильнике. Затем его вытаскиваем, обсушиваем, обваливаем в черном или красном перце. Храним в холодильнике.