Підскажіть, будь-ласка, рецепти консервування брюссельської капусти. Дякую.

Irina Beresnyk (odri-84@mail.ru)

Рецепт 1

ИНГРЕДИЕНТЫ
Брюссельская капуста — 700 г
Черный перец — 2 горошины
Душистый перец — 1 горошина
Лук репчатый — 1 шт.
Семена горчицы — 1/2 ч. л.

Для заливки:
Вода — 1 л
8%-ный уксус — 300 мл
Сахар — 70 г
Соль — 25 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищенную, ополоснутую брюссельскую капусту отвариваем в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) почти до размягчения, вынимаем и после краткого обсыхания раскладываем по нагретым банкам. При этом ее перекладываем ополоснутыми пряностями и тонкими колечками лука и заливаем горячей заливкой.

Банки хорошо закрываем, устанавливаем в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуем. Время стерилизации в банках: разогрев до 85º C (20 минут), стерилизация при 85 º C: банки объемом 0,7 — 0,9 л — 25 минут, банки объемом 0,5 л — 20 минут.

По окончании стерилизации банки охлаждают.

Рецепт 2

ИНГРЕДИЕНТЫ
Брюссельская капуста — 1 кг
Цветная капуста — 500 г
Белокочанная капуста — 500 г
Морковь — 300 г
Коренья и зелень сельдерея — 300 г
Хрен — 100 г
Горчичное семя — 25 г

Для маринада:
Вода — 0,5 л
Уксус — 0,5 л
Соль — 100 г
Сахар — 100 г
Душистый и черный перец — по 10 горошин
Лавровый лист — 5 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Плотные, одинаковые по величине кочанчики брюссельской капусты очищаем от верхних листьев и укладываем в банки. Между ними кладем соцветия цветной капусты, нарезанную соломкой белокочанную капусту, морковь, нарезанную кружками, и нарубленные коренья и зелень сельдерея и хрена. Между кочанчиками брюссельской капусты в двух-трех местах кладем завязанное в марлю горчичное семя.

Банки заливаем вскипяченным и охлажденным маринадом. Каждую наполненную овощами банку прижимаем сверху тонким деревянным кружком или крестовиной, плотно закрываем и убираем в холодное место.