Пицца самая итальянская!

Делюсь настоящим итальянским рецептом пиццы. Готовится легко и просто. По принципу, который предпочитают все пиццеманы: мало теста, много начинки.  

Пицца

Тесто: 1,5 стакана муки перетереть с 30 гр. дрожжей, залить 0,5 стакана теплой воды (в варианте с сухими дрожжами развести 0,5 пакетика в этой воде, подождать, пока на поверхности образуется пенка (дрожжи "проснутся"), добавить 3-4 столовых ложки подсолнечного масла, вымесить тесто (чтобы отставало от рук). Отставить пока готовится начинка.

Начинка: всё на ваш вкус! Я использую отварное мясо (сардельки), обязательно немного копченостей (колбасы, охотничьих сосисок, ветчины и т.д.), очищеные и нарезаные кружочками помидоры (специально на зиму замораживаю кружочки), горошек/кукурузу. Никакого майонеза!!!

Тесто, пока мы готовим начинку, становится очень мягким и нежным. Его  мало, потому на смазаный маслом противень (я использую большую круглую стеклянную форму с низкими краями) его лучше раскладывать руками. Растягивать и разминать легонько до нужного размера. Итальянские повара делают это на лету, может видели, но лучше не рисковать.

Теперь важный СЕКРЕТ  сочной пиццы: прямо на тесто выкладываю довольно много разведенной водой  томатной пасты (+соль, специи, немного сахара). На пасту ложу начинку, присыпаю тертым сыром (не жалейте!) и в разогретую духовку на 25-30 минут. Я определяю готовность по сыру. Он должен быть золотисто-коричневым. Тесто печется очень быстро.

Смачного!