| |
|
Лазанья Мясная
Ингредиенты:
Для Мясной Лазаньи:
Листы лазаньи,
Сыр,
Овощи для украшения верха Лазаньи (что хотите-помидоры, цукини,
маринованные огурцы...),
2-3 кубика ( примерно 2х2см) сливочного масла,
Кроме того:
Форма для запекания( лучше прямоугольной или квадратной формы),
Алюминиевая фольга,
Для Мясного соуса:
1кг. фарша ( Курица, говядина, индейка, что любите. Я делаю из курицы
:-) ),
2-3 ст. ложки растительного масла,
3 больших помидора,
2 небольших маринованных огурца,
2-3 зубчика чеснока,
зелень (какую любите- петрушку, укроп, базилик...),
300 г тёртого сыра,
Соль по вкусу(из-за маринованных огурцов можно и не солить, но если
покажется маловато соли, то можно добавить),
Для соуса Бешамель:
100гр сливочного масла,
2-3 ст ложки муки,
800-850 мл молока,
2-3 зубчика чеснока,
Зелень любая по вкусу,
Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Короче, для тех, кто не знает, лазанья - это такие макароны в виде
широких и длинных пластин , их продают в магазине, но можно и самим
приготовить. Начинки тоже разные бывают и так же очень большое значение
имеют соусы. Из всего этого готовится такой слоёный пирог.
Вот рецепт мясной лазаньи.
Я делаю это так:
Нужно приготовить 2 соуса - мясной и Бешамель.
Мясной:
1кг. фарша обжарить на сковороде, сначала без масла, когда влага
основная выкипит из фарша, добавить 2-3 стол. ложки растительного масла
и обжаривать до золотистого цвета. В это время приготовить заправку из
помидор, чеснока, солёных огурцов и зелени.
3 больших помидора порезать на кусочки и вместе с кожурой кинуть в
блендер, измельчить до однородной массы . Кинуть к помидорам пару
небольших маринованных огурцов и несколько зубчиков чеснока ( по вкусу,
я кладу 2-3), все измельчить, но не сильно мелко, чтоб кусочки
встречались, потом добавить зелень, какую любите,- петрушку, укроп,
базилик, слегка порубить её в блендере, но так, чтоб её там видно было
(не в кашу). Если нет свежих помидор, то можно взять консервированные,
но тогда огурцы маринованные не надо класть.
Теперь полученную заправку вылить к фаршу, перемешать и тушить всё на
медленном огне, пока не выкипит влага, но не совсем вся. Теперь к мясу
добавить тёртый сыр ( 300 г). Всё перемешать на медленном огне, пока
сыр не растает. Всё, мясной соус готов :-). Теперь делаем Бешамель.
Бешамель:
100гр сливочного масла растопить в большой и глубокой сковороде и
поджарить в нём 2-3 ст. ложки муки до золотистого цвета, постоянно
помешивая ( осторожно, мука может быстро сгореть, надо все быстро
делать :-)) ).
800-850 мл молока ( свежее, а то свернётся и соус будет испорчен)
вскипятить с 2-3-мя зубчиками чеснока, выдавленными через чесночницу.
Дать молоку настоятся на чесноке минут 10, потом процедить через сито и
влить в поджаренную муку. Варить на медленном огне, пока соус не
загустеет до консистенции жидкой сметаны, или как тесто для блинов.
Посолить, поперчить по вкусу и вылить в блендер, прокрутить его там до
однородной массы, чтоб не было комочков и добавить зелень, какую
хотите, тоже измельчить немного, чтоб была, как порубленная ножом. Всё,
готов соус.
Теперь надо собрать лазанью.
Взять глубокий лист для запекания, на дно налить немного соуса
Бешамель, распределить его по дну и выложить первый слой пластин
лазаньи, потом сверху на листы лазаньи налить ещё Бешамель,
распределить по всей площади, следующим слоем выложить немного мясного
соуса, потом засыпать равномерно небольшим количеством тертого сыра,
потом опять идёт слой лазаньи... и повторять в такой последовательности
на сколько хватает глубина листа для запекания. Верхний слой должен
быть из лазаньи! Залить верхний слой оставшимся соусом Бешамель,
потереть немного сыра, сверху можно украсить пластиками каких-нибудь
овощей, например, помидор или цукини, можно маринованный огурец... и
сверху еще все окончательно затереть сыром, положить 3-4 маленьких
кубика сливочного масла ( 2 Х 2 см) сверху, в разные места. Лист
закрыть плотно фольгой и поставить в духовку ( я ставлю температуру
350`F ) и запекать 40 минут, потом снять фольгу и запекать ещё пока не
зарумянится.
|
|
|