|
|
|
|
|
|
| |
|
ШВЕЙЦАРСКИЙ СЫР ЗАНЯЛ ПЕРВОЕ МЕСТО
Первое место на мировом чемпионате сыров занял швейцарский сыр эмменталь - знаменитый сыр с совершенным вкусом и распределением дырок (фото).
Второе и третье место заняли два сыра Гауда. В чемпионате участвовало 1793 сыров из 18 стран, начиная от Чеддера, заканчивая Эдамом и мягким сыром.
Опробовав 50 сортов сыров за два часа судья Марк Джонсон сказал, что швейцарский сыр, приготовленный Вало Фон Мулененом почти совершенен. "Для приготовления этого сыра требовалось редкое мастерство." - сказал Джонсон, который является специалистом-сыроваром в Центре исследования молочных продуктов при университете Висконсина.
Чемпионат продолжался три дня, в нем участвовали сыры и со всего мира масла, разделенные на 50 категорий. Судьи назначали каждому сыру 100 очков, а потом снимали очки за изъяны, выбирая кто получит золото, серебро и бронзу в каждой категории.
Судьи уделяли каждому сыру несколько минут, оценивая их за вкус, запах, текстуру и внешний вид. Они опробывали каждый кусочек как дорогое вино, стараясь оценить характеристики сыра перед тем как выплюнуть оцененный кусочек.
Джонсон сказал, что судьи снимали очки, если вкус не гармоничный, а также если сыр пахнет неправильно. Участникам не давали опробовать свои сыры - все они должны были быть в первоначальной упаковке, не порезанными. Хотя производители часто знают о качестве сыра этого выпуска, они не могут знать о качестве того куска, который достанется судьям. Сыроделы должны полагаться на свое мастерство и качество ингредиентов, чтобы добиться правильного запаха, вкуса и текстуры.
Чемпионом мира стал швейцарский сыр, получивший 98.271 очков от 18 судей. Судьи описали вкус этого сыра как ореховый и сладковатый.
|
|
|
|
|
|
|
|