Напитки

1.  Соки
2.  Чай
3.  Кофе
4.  Какао
5.  Квас
6.  Компоты
7.  Кисели
8.  Минералка
9.  Молоко
10. Коктейли
11. Вина
12. Экзотика

Кулинария

1.  Закуски
2.  Первые блюда
3.  Вторые блюда
4.  Соусы
5.  Выпечка
6.  Десерты

Консервирование

1.  Общие правила
2.  Консервация
3.  Маринование
4.  Соление
5.  Квашение
6.  Заготовка мяса
7.  Заготовка рыбы
8.  Варенье
9.  Соки

Кухни

Полтавская

Вегетарианская

Партнеры

Магазин самоваров samovarmarket.ru

  

ШВЕЙЦАРСКИЙ СЫР ЗАНЯЛ ПЕРВОЕ МЕСТО

Первое место на мировом чемпионате сыров занял швейцарский сыр эмменталь - знаменитый сыр с совершенным вкусом и распределением дырок (фото).

Второе и третье место заняли два сыра Гауда. В чемпионате участвовало 1793 сыров из 18 стран, начиная от Чеддера, заканчивая Эдамом и мягким сыром.

Опробовав 50 сортов сыров за два часа судья Марк Джонсон сказал, что швейцарский сыр, приготовленный Вало Фон Мулененом почти совершенен. "Для приготовления этого сыра требовалось редкое мастерство." - сказал Джонсон, который является специалистом-сыроваром в Центре исследования молочных продуктов при университете Висконсина.

Чемпионат продолжался три дня, в нем участвовали сыры и со всего мира масла, разделенные на 50 категорий. Судьи назначали каждому сыру 100 очков, а потом снимали очки за изъяны, выбирая кто получит золото, серебро и бронзу в каждой категории.

Судьи уделяли каждому сыру несколько минут, оценивая их за вкус, запах, текстуру и внешний вид. Они опробывали каждый кусочек как дорогое вино, стараясь оценить характеристики сыра перед тем как выплюнуть оцененный кусочек.

Джонсон сказал, что судьи снимали очки, если вкус не гармоничный, а также если сыр пахнет неправильно. Участникам не давали опробовать свои сыры - все они должны были быть в первоначальной упаковке, не порезанными. Хотя производители часто знают о качестве сыра этого выпуска, они не могут знать о качестве того куска, который достанется судьям. Сыроделы должны полагаться на свое мастерство и качество ингредиентов, чтобы добиться правильного запаха, вкуса и текстуры.

Чемпионом мира стал швейцарский сыр, получивший 98.271 очков от 18 судей. Судьи описали вкус этого сыра как ореховый и сладковатый.
      


Всякая всячина

 Жульен, жюльен
 Интересно про Пиво
 Галантин
 Архив новостей
 Мои кнопочки


   
Copyright © Елена Никоненко 2004-2024