|
|
|
|
|
|
| |
|
Еврейская кухня – вкусы и предпочтения
Основным и главным блюдом на столе еврея считаются мясные блюда, готовка которых чаще всего происходит из натурального и рубленого мяса. Традиции еврейской кухни основаны на древних обычаях и предпочтениях предков.
Для первого блюда прекрасно подходят различные бульоны, приготовленные с использование говядины или птицы. В готовый бульон необходимо добавить картофель, лук, бобовые культуры. В жаркое время очень распространены холодные виды супов, а также молочные супы.
Вторым блюдом на столе еврея может являться любой деликатес, приготовленный из мяса с использованием соусов, специй и приправ. Необычное сочетание продуктов позволяет придать мясу необычный вкус и аромат готового блюда. Среди дополнительных ингредиентов имеются мед, пряник, ржаные сухари, изюм, сахар и т.д. Типичным еврейским блюдом является форшмак, что в переводе означает предварительная еда, закусочное блюдо. Поэтому целесообразно подавать его перед основным блюдом в качестве закуски. Но в некоторых случаях может подаваться отдельным самостоятельным блюдом.
Овощные культуры также присутствуют на столе настоящего еврея и могут быть как дополнением к мясному деликатесу, так и основными для приготовления запеканки или пюре. Национальное блюдо кугели готовиться при использовании картофеля, свеклы, риса и лапши. Другое национальное блюдо - цимес - готовится с использованием тушеной моркови.
Большой популярностью пользуются разнообразные мучные изделия, при этом не обязательно они должны быть сладкими и подаваться на десерт. Такими национальными видами мучных блюд является маца, фарфельки, запеканки и другая выпечка. Маца представляет собой национальный еврейский хлеб, который готовится только лишь с использованием муки и воды (без использования соли). Молочные блюда также широко популярны на национальном столе еврея, поэтому из молочных продуктов готовятся разнообразные молочные каши и пресные блюда.
Использование специй и приправ (лук, чеснок, хрен, укроп, перец, корица, гвоздика) не является приоритетом и особой необходимостью, поскольку в еврейской кухне они не занимают особого места и используются достаточно в ограниченных количествах.
|
|
|
|
|
|
|
|