Картофель, свекла, огурцы (свежие или соленые), клюква, зеленый лук, укроп, зелень петрушки, майонез.

Овощи отварить, продукты мелко нарезать, добавить клюкву, рубленный зеленый лук, укроп, петрушку, перемешать с майонезом, посыпать кресс-салатом.

150 г вареного мяса курицы, 50 г грецких орехов, 30 г масла сливочного, 100 г апельсин, 60 г помидор, 60г огурцов свежих, 40 г горошка зеленого маринованного, 100 г картофеля, 100 г майонеза, соль, зелень.

Вареное мясо курицы нарезать кусками и вместе с прокаленными очищенными орехами измельчают на мясорубке 2 раза. Фарш посолить, поставить в холодильник. Сварить картофель, нарезать дольками, добавить зеленый горошек и огурцы. Овощи и фарш смешать и заправить майонезом.

100 г говядины жаренной, 200 г ветчины, 60 г яблок, 50 г горошка зеленого, 70 г огурцов соленых, 80 г картофеля вареного, 170 г майонеза. Ветчину, жаренное мясо, очищенные яблоки, соленые огурцы и отварной картофель нашинковать соломкой, добавить зеленый горошек и майонез.

200 г рыбы отварная или горячего копчения, 400 г картофеля, 300 г огурцов соленых, 80 г горошка зеленого, 60 г маслин, 100 г яблок, 200 г. майонеза, 60 г лука зеленого.

Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Мелко нарезать огурцы, яблоки, лук. Все смешать, добавить маслины, зеленый горошек, кусочки рыбы. Заправить майонезом, перемешать.

100 г моркови, 50 г апельсина, 5 г растительного масла, 20 г семечек подсолнуха.

Морковь натереть на мелкой терке , смешать с измельченной мякотью апельсина, залить растительным маслом, и посыпать очищенными от шелухи обжаренными в масле семечками подсолнуха.

200 г свеклы, 200 г творога, 50 г зелени, 50 г репчатого лука, 3 яйца, 100 г яблок, 50 г грецких орехов, 50 г майонеза.

Натереть на крупной терке отварную свеклу, протереть через сито творог, измельчить зелень и лук, яблоко натереть на мелкой терке, Все перемешать, добавить рубленные отварные яйца, измельченные грецкие орехи. Заправить майонезом, украсить зеленью.

500 г моркови, 200 г репчатого лука; для маринада: ¾ стакана яблочного сока, 1 ст. ложка горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка кинзы.

Морковь нарезать кружочками и бланшировать 2 мин. Лук нарезать кружочками и обдать кипятком. Смещать с морковью и залить маринадом. Охладить – и морковь готова к употреблению.

1 луковица, 2 яблока, 100 г сыра, 3 яйца, 100 г майонеза.

Лук нарезать кольцами, уложить на тарелку. Натереть на терке яблоки и уложить на лук. Натереть сыр. Измельчить варенные яйца и, посолив , перемешать с сыром. Этот слой кладется на первые два и заливается майонезом.