Кремы и начинки

• Десерт летний холодный

  На 500 г мороженого – 300 г апельсинов, 1 лимон, 300 г персиков, 3 киви, 400 г бананов, 400 г клубники.

  Нарезать кубиками дольки апельсинов, лимонов, персики, киви, бананы, положить клубнику. Перемешать с готовым мороженым .

  P.S. Приготовить непосредственно перед подачей на стол.

• Крем из сметаны

На 1 ст. сметаны – 0,5 ст. сахарной пудры, 10 г желатина.

Сметану влить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин, поставить на лед или в холодную воду и металлическим веничком взбивать до тех пор, пока объем сметаны на увеличится примерно вдвое. После этого в сметану, помешивая веничком, влить тонкой струйкой растворенный теплый желатин. Полученный крем, хорошо перемешав, немедленно разлить в вазочки или формы и охладить.

• Ванильный крем из сливок

  1 стакан сливок, чайная ложка пшеничной муки, полстакана молока, 2 желтка, 4 столовые ложки сахара, ванилин,1 чайная ложка желатина.

  С большей частью сахара взбить желтки, добавить муку и помешивая, тоненькой струйкой влить горячее молоко. Все это на очень слабом огне, пока не загустеет. Потом добавить разбухший в холодной воде желатин и ванилин. Сливки взбить с оставшимся сахаром, замесить в них остывшую, яично-молочную смесь и дать загустеть.

• Крем ванильный

• Крем взбитый

• Крем из сливочного масла

• Крем заварной

• Крем сливочный заварной

• Крем фруктовый

• Крем творожный

• Крем шоколадный

• Крем сырный

• Начинка ромовая

• Начинка из грильяжа

• Начинка из нуги

• Начинка пикантная

• Марципан настоящий

• Марципан манный

• Глазурь простая сахарная

• Глазурь белковая

• Глазурь ромовая

• Глазурь кофейная

• Глазурь цветная

• Глазурь шоколадная

• Глазурь шоколадная масляная

• Глазурь лимонная

• Масса Лукулл