Напитки

1.  Соки
2.  Чай
3.  Кофе
4.  Какао
5.  Квас
6.  Компоты
7.  Кисели
8.  Минералка
9.  Молоко
10. Коктейли
11. Вина
12. Экзотика

Кулинария

1.  Закуски
2.  Первые блюда
3.  Вторые блюда
4.  Соусы
5.  Выпечка
6.  Десерты

Консервирование

1.  Общие правила
2.  Консервация
3.  Маринование
4.  Соление
5.  Квашение
6.  Заготовка мяса
7.  Заготовка рыбы
8.  Варенье
9.  Соки

Кухни

Полтавская

Вегетарианская

Партнеры

• Ca?odobowa pomoc drogowa warszawa еще на сайте.

  

Пряничное тесто

Пряничное тесто, приготовляемое с добавлением углекислого аммония и поташа, следует перед выпечкой поставить на несколько дней в холодное место. Углекислый аммоний и поташ растворить раздельно в небольшом количестве воды и, пропустив через сито, добавить к продуктам.

Углекислый аммоний используется только для плоских пряничных изделий. Поташ - преимущественно для высоких  изделий, хотя его можно использовать и для выпечки пряничной мелочи.

Типичным для хорошего пряничного теста является целая смесь пряностей: гвоздика, корица, имбирь, анис, кориандр, кардамон, мускатный орех, немного черного перца, красный перец и соль - все растолченное в порошок, - растертый горький миндаль, лимонная и апельсиновая цедра.

Пряничные изделия нужно хорошо пропекать, но не следует долго выпекать, иначе их вкус ухудшается.

Пряничные изделия следует хранить в прохладном, хорошо закрытом месте. Тогда они не черствеют.

      


Всякая всячина

 Жульен, жюльен
 Интересно про Пиво
 Галантин
 Архив новостей
 Мои кнопочки


   
Copyright © Елена Никоненко 2004-2017